こんにちは＾＾

 

2019.5.15（火）調理師科で「リゾートトラスト」による特別実習が行われました！

今回はリゾートトラスト(株)の「エクシブ六甲　サンクチュアリ・ヴィラ」より

日本料理長：島田一馬さん、平成29年度卒業生：德永陸くん、人事部の方を含め、

3名の方が特別実習に来ていただきました(o^^o)

 

 

まずは「初鰹藁焼き」です＾＾

藁(わら)を敷いた鍋に、バーナーで火をつけて、直火で焼いていきます！

とっても香ばしい香りが漂ってきます・・・・♡

 

 

1年前の卒業生で、社会人2年目の德永君。

みんなの前で調理するときも、とっても落ち着いていて、

学生の頃と比べると、一回りも二回りも成長を感じました(´ω｀)

 

 

出来上がったお料理はこちら！

初鰹、とっても美味しそうですね(･∀･)

 

 

 

次は生きた鱧(はも)を調理していきます！

暴れる鱧(はも)のこめかみを押さえ、おとなしくさせる料理長は、流れるような手さばきで鱧(はも)を捌いていきます。

 

 

「神経抜き」の最中は、学生総立ちで料理長の手さばきを見ていました！

熟練のワザを感じます。。。

 

 

 

卒業生の德永君も、2年目にして鱧(はも)を捌きます！

おとなしくさせるまでは苦戦したものの、すぐに料理人の目つきに変わり、あっという間に

「神経抜き」まで終わりました！すごいです！

　

 

 

そして鱧(はも)を開いていきます！

学生たちも興味津々で、前に出てきて真剣なまなざしで見ています(‘_’)

 

 

あっという間にきれいな白い身の鱧(はも)に捌かれました！

 

 

出来上がったお料理がこちら！「皐月鱧料理(はもの吸い物)」です！

豪華でとってもおいしそうです。。。。♡

 

 

今回は全部で5品作っていただきました！

「稚鮎唐揚げ」「親子丼」などなど、、、

限られた時間の中で、たくさんのことを教えていただき、本当にありがとうございました！

 

 

最後はみんなで記念撮影(´ω｀)♡

卒業生の先輩方に続けるよう頑張ってくださいね＾＾

 

今回の実習を受けて、ここで働いてみたい！！と思った学生には、この後会社説明会が行われました。

リゾートトラストの皆様、貴重なお時間をありがとうございました。